与千百种美食相遇，每个人心中却有固守的味道，我们称之为家的味道，爱美食也爱这份依恋，世间万物唯有美食与爱不可辜负。红烧排骨，是一道常见家常菜肴。每个家庭都有自已的拿手做法，有的味道香咸排骨酥烂；有的色泽金红汤汁浓郁，男女老少皆可食用。在真功夫也有这样一款菜，被很多老顾客追捧喜爱，热销31年至今仍是爆款。

猪排骨营养非常丰富，它能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效适宜于气血不足，阴虚纳差者。

    家常红烧排骨的做法是，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，将排骨捞出用凉水冲洗干净，让肉更紧致有弹性。炒锅烧热，加入植物油放入冰糖，小火加热不停搅拌，等冰糖溶化后冒出小泡泡并变成红棕色那一瞬间将排骨下入锅中翻炒均匀，让排骨上色并锁住水分。再下入自家喜欢的调料味道，如葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒后转小火炖煮30分钟左右。中间还要打开搅拌2次，观察下收汁情况，等锅中剩余1/3汤汁时，再加入盐调味大火收汁，期间不停翻炒使汤汁均匀裹到排骨表面。家常排骨吃起来口感就比较细腻、鲜嫩可口，不干不柴。

然而，对于很多在外打拼的年轻人来说，仅仅做这款菜至少得花掉1小时，要吃一口妈妈做的味道还要付出更多的时间成本。是时候来一波硬菜犒劳一下自己疲惫的身体了，为了有理由（找理由）好好的款待一下自己，很多年轻人也在积极的追求有仪式感的生活。去真功夫吃香汁排骨饭，连汁一起浇入饭中，裹着排骨汁的米饭吸收了骨髓中的精华与钙质，排骨鲜嫩无比，简直吃出了五星级酒店的享受。其实，真功夫的香汁排骨在2018年就向世界中餐业联合会申报获得过 “国际中餐名菜”称号，是中式快餐企业里的独家荣誉。香汁排骨畅销31年，至今仍是真功夫的王牌餐品。浓郁酱汁包裹住每块在2厘米左右的排骨，配以真功夫独门烹饪技艺精心制作，味道香咸，色泽金红，入口软骨的软脆搭配着香软的排骨肉，好吃到让人停不下来。

元代诗人王冕诗“凿井思所汲，耕田期有秋。人生岂无志？每为饮食谋。”人生价值是什么？先不谈这些，填饱肚子再论。家人的嘱咐，好好吃饭，吃好饭，普通百姓不求钟鸣鼎食，也不要嗟来之食，只愿每日丰衣足食，无灾无病。真功夫31年只为做出一碗排骨饭，用匠心和时间烹饪出香汁排骨不正是家的味道吗。