江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜，今天小编分享江苏最出名的七大特色苏菜，“天下第一菜”上榜，你吃过哪些？

一、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼这道菜起源于乾隆年间，是一道著名的苏帮菜，有人形象地描绘它为：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。这道菜因为吃了骨头，所以特别受老人和小孩的欢迎，酸酸甜甜的酱汁通常会让人觉得很好吃，吃个不停。

二、砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是江苏传统名菜之一，鱼汤要趁热喝才好喝，入口就是一个字鲜，乳白色汤汁，闻起来飘香四溢。纯天然天目湖水为汤基，加上特有的烹调工艺加工而成，天目湖水清澈甘甜，纤尘不染，故其中生长的鱼类也绝没有土腥味。

三、红烧河豚

红烧河豚是江苏省特色名菜。其色泽红亮，香气萦绕，河豚皮，最养胃，吃的时候反过来卷着吃，以防皮上的小刺，口感略粘、软糯嫩滑，河豚肝爽嫩鲜美，并无感受到内脏的腥味，河豚肉，很紧致，入口Q弹软韧。

四、三凤桥酱排骨

三凤桥酱排骨俗称无锡肉骨头，是当地的传统名菜，属于苏菜系。三凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，鲜亮的颜色，鲜香的酱烧更是能让人胃口大开，甜咸口是小编我的最爱了。

五、叫花鸡

叫花鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，虽然美味但制作起来十分复杂，需要一只鸡，一堆泥，几张碧绿色的荷叶，各种调味蔬菜，保温用的沙土，然后把调味蔬菜塞进鸡肚子，用荷叶包好再用绳子捆住，抬高裹上泥，再放进用煤炭烧好的沙土窑中煨熟，要用小锤子敲开外壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩。

六、羊方藏鱼

羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道徐州特色菜，它的做法是将鱼肉置于大块的羊肉中与调料同烹，蒸炖之后羊肉酥烂鱼肉嫩香，原汁原味，滋浓味醇。据说这道菜由中国烹饪始祖彭祖发明，也是汉字“鲜”的来源。

七、天下第一菜

天下第一菜又名虾仁锅巴，亦叫平地一声雷，是江苏省无锡市的传统名菜。先把鸡汤煮成浓汁，虾仁番茄爆火略炒，加入鸡汁勾芡，趁滚烫往刚出锅的油炸锅巴上浇落，香脆的锅巴打底，浓郁的虾仁汤汁淋在上面滋滋作响，耳目鼻舌都得到满足，你吃过吗？

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