随着人们收入水平不断提高,居民消费能力不断增长,很多的人开始创业开店。由此，也助推了餐饮行业的蓬勃发展。同时商区附近的小型餐饮店逐渐多起来，其中小型火锅连锁店增加趋势尤其迅猛。加盟小火锅连锁店又有哪些实际的优缺点呢?

  加盟小火锅连锁店三大优势：

  1.口味统一标准，无需大厨

  口味不稳定，是餐饮行业的一大禁忌，特别是对火锅这类即煮即食的餐饮分类来说，如果你没有统一的制作标准，不能大批量地生产底料，保障供需平衡的话，很容易流失掉顾客。而加盟连锁品牌则可以有效地杜绝这样的问题。由于底料均是从总部采购而来，密封完好，口味不会变质，所以保障了味道的标准化，并且还无需大厨上手，也节省了一笔不小的人力开支。

  2.火锅操作简单，易学上手

  中餐素来以工艺闻名，讲究烹饪的火候和技巧，有一定的掌控难度，所以往往让很多从业者望而却步。但是火锅却不一样，既拥有醇香热辣的味道，同时操作还十分简单，我们无需对食材、锅底进行繁杂的加工，只需将底料放入锅内，注入高汤或者老鹰茶，烹熬一段时间即可，整个操作的过程中没有过多的技巧和难点，简单易学，且不浪费时间。

  3.借助品牌名气，捕获客流

  为什么现在越来越多的从业者选择加盟连锁品牌，那是因为现在的消费者逐渐品牌化，一切吃穿用度均讲究品牌效应，如果你的店没有名气，顾客选择你的概率几乎为零。但是如果你直接与有名气的品牌火锅合作，那么很多听过，甚至吃过该火锅的朋友都会前来捧场，自然而然就形成了一种天然的流量。所以，不难看出加盟小火锅店还有一大好处那就是借助品牌名气捕获客流。

  加盟小火锅连锁店两大劣势：

  1.口碑受品牌影响

  前文说到品牌的名气会给我们带来关注度，这是加盟的一大优势，但是凡事不能只看正面，还应该看到背面带来的负面影响。而这个负效应就是单店在享受品牌名气的同时，也会受到品牌口碑的影响，客流量和收入出现波动。比如某火锅品牌因为使用老油而被查处，旗下所有的分店都会陷入信任危机之中，再比如在某品牌的某一分店的汤底中吃出了老鼠，这个品牌瞬间成为舆论讨伐的对象，品牌形象大跌，其他分店也因此受累，门庭冷落。

  2.发展受品牌牵制

  加盟，指的就是前人给你指出一条行之有效的道路，你按照他们的指引去经营即可。但是这也存在问题，那就是在获得标准化的经营模式之时，也难免会落入窠臼，你只能按照品牌的模式和基调去发展，而很难注入自己的新思路，并且在发展的过程中要想扩大经营规模，还得重新跟总部提出申请，缴纳相关费用后方才可行。所以，可以说连锁加盟店的发展是受品牌牵制的，并没有那么自由。